Innovaatioiden kohtalo on kiusallinen, ja haastajien kohtalo on kuoppainen.
Kun "viinikeisari" Robert Parker oli vallassa, viinimaailman valtavirran tyyli oli tuottaa viinejä, joissa Parker piti raskaat tammitynnyrit, raskas maku, hedelmällisempi tuoksu ja korkeampi alkoholipitoisuus. Koska tällainen viini vastaa viiniteollisuuden valtavirran arvoja, on erityisen helppo voittaa palkintoja erilaisissa viinipalkinnoissa. Parker edustaa viiniteollisuuden suuntausta, joka edustaa rikasta ja hillitsemätöntä viinityyliä.
Tällainen viini voi olla Parkerin suosikkityyli, joten ERA on nimeltään "Parker's Era". Parker oli tuolloin todellinen viinikeisari. Hänellä oli oikeus elämään ja kuolemaan viinin yli. Niin kauan kuin hän avasi suunsa, hän pystyi suoraan nostamaan viinitilan mainetta korkeammalle tasolle. Tyyli, josta hän piti, oli tyyli, josta viinitilat kilpailivat.
Mutta aina on ihmisiä, jotka haluavat vastustaa, joka ei ole valtavirta ja jotka pitävät kiinni esi-isiensä jättämästä perinteestä eivätkä noudata trendiä, vaikka tuottamiaan viiniä ei voida myydä korkealla hinnalla; Nämä ihmiset ovat niitä, jotka "haluavat tuottaa hyvää viiniä sydämensä pohjasta". Chateau -omistajat, he ovat keksijöitä ja haastajia nykyisten viiniarvojen alla.
Jotkut heistä ovat viinitilan omistajia, jotka seuraavat vain perinnettä: teen sen, mitä isoisäni teki. Esimerkiksi Burgundy on aina tuottanut tyylikkäitä ja monimutkaisia viinejä. Tyypillinen Romanee-Conti edustaa tyylikkäitä ja herkkiä viinejä. Vintage -tyyli.
Jotkut heistä ovat viinitilan omistajia, jotka ovat rohkeita ja innovatiivisia eivätkä pidä kiinni edellisestä dogmasta: Esimerkiksi viinin valmistetta he vaativat, että he eivät käytä kaupallista hiivaa, vaan käyttävät vain perinteistä hiivaa, mikä on tyypillistä joillekin Riojan, Espanjan tunnetuille viinitiloille; Vaikka sellaisella viinillä on "epämiellyttävää" "maku, mutta monimutkaisuus ja laatu nousee korkeammalle tasolle;
Heillä on myös nykyisten sääntöjen haastajia, kuten Australian viinikuningas ja Penfolds Grange -panimo Max Schubert. Palattuaan Australiaan oppinut viininvalmistustekniikoita Bordeauxista, hän uskoi vakaasti, että Australian Syrah voisi myös kehittää edistyneitä ikääntyviä aromeja ja osoittaa poikkeuksellisia ominaisuuksia ikääntymisen jälkeen.
Kun hän ensin panimo Grange, hän sai halvempaa pilkkaamista, ja jopa viinitila käski häntä lopettamaan Brewing Grange. Mutta Schubert uskoi ajan voimaan. Hän ei noudattanut viinitilan päätöstä, vaan salaisesti tuottanut, panimon ja ikääntyneenä; ja sitten luovutti loput ajallaan. 1960 -luvulla, lopulta 1960 -luvulla, Grange osoitti Australian viinien vahvan ikääntymispotentiaalin, ja Australiassa oli myös oma viinikuningas.
Grange edustaa anti-perinteistä, kapinallista, ei-dogmaattista viinityyliä.
Ihmiset voivat kiittää innostajia, mutta harvat ihmiset maksavat heistä.
Viinin innovaatio on monimutkaisempaa. Esimerkiksi rypäleiden poimintamenetelmä on valita manuaalinen poiminta tai koneen poiminta? Esimerkiksi rypälemehun puristamismenetelmä, painetaanko sitä varsilla vai painetaan pehmeästi? Toinen esimerkki on hiivan käyttö. Useimmat ihmiset myöntävät, että viininvalmistettaessa ei ole lisätty hiivaa (mitään muuta hiivaa, ja itse rypäleen kuljettama hiiva saa käydä fermentoinnissa) voi käydä monimutkaisempia ja vaihdettavissa olevia aromeja, mutta viinitiloissa on markkinapainevaatimukset. Piti harkita kaupallisia hiivoja, jotka säilyttäisivät johdonmukaisen viinitilan tyylin.
Useimmat ihmiset ajattelevat vain käsin poiminnan eduita, mutta eivät halua maksaa siitä.
Hieman pidemmälle, nyt on parkkeen jälkeinen aikakausi (lasketaan Parkerin eläkkeelle), ja yhä useammat viinitilat alkavat pohtia heidän aiempia viininvalmistusstrategioitaan. Loppujen lopuksi, pitäisikö meidän panostaa markkinoiden "trendin" täyteläinen ja hillitsemättömä tyyli vai pitäisikö meidän valmistaa tyylikäs ja herkempi viinityyli vai innovatiivisempi ja mielikuvituksellisempi tyyli?
Yhdysvaltojen Oregonin alue antoi vastauksen. He valmistivat Pinot Noir, joka on yhtä tyylikäs ja herkkä kuin viininpunainen Ranskassa; Uuden -Seelannin Hawke's Bay antoi vastauksen. He myös valmistivat Pinot Noirin aliarvioidussa Uudessa-Seelannissa ensimmäisen kasvun Bordeaux-tyyliin.
Hawke's Bayn "Classified Chateau", kirjoitan myöhemmin Uudesta -Seelannista erityisen artikkelin.
Eurooppalaisten Pyreneiden eteläpuolella, nimeltään Rioja, on myös viinitila, joka antoi vastauksen:
Espanjalaiset viinit antavat ihmisille vaikutelman, että monia, monia tammitynnyreitä on käytetty. Jos 6 kuukautta ei riitä, se on 12 kuukautta, ja jos 12 kuukautta ei riitä, se on 18 kuukautta, koska paikalliset, kuten edistyneen aromin, lisäävät enemmän ikääntymistä.
Mutta on viinitila, joka haluaa sanoa ei. He ovat panostaneet viiniä, jonka voit ymmärtää, kun juot sitä. Siinä on tuoreita ja räjähtäviä hedelmäaromeja, jotka ovat tuoksuvia ja jolla on enemmän rikkautta. Perinteinen viini.
Se on erilainen kuin yleisen uuden maailman yksinkertaiset hedelmäiset punaiset viinit, mutta samanlainen kuin Uuden -Seelannin puhdas, rikas ja vaikuttava tyyli. Jos käytän kahta sanaa sen kuvaamiseen, se olisi "puhdasta", tuoksu on erittäin puhdas ja viimeistely on myös erittäin puhdas.
Tämä on Rioja Tempranillo, joka on täynnä kapinaa ja yllätystä.
Uuden -Seelannin viiniyhdistyksen kesti 20 vuotta lopulta heidän myynninedistämiskielensä, joka on "puhdas", joka on tyyli, viininvalmistusfilosofia ja kaikkien viinitilojen asenne Uudessa -Seelannissa. Mielestäni tämä on erittäin "puhdas" espanjalainen viini, jolla on Uusi -Seelannin asenne.
Viestin aika: toukokuu-24-2023