Innovaattoreiden kohtalo on mutkikas ja haastajien kohtalo kuoppainen.
"Viinikeisarin" Robert Parkerin vallassa viinimaailman valtavirtatyyli oli tuottaa viinejä, joissa oli raskaat tammitynnyrit, vahva maku, hedelmäisempi aromi ja korkeampi alkoholipitoisuus, joista Parker piti. Koska tämäntyyppinen viini mukailee viiniteollisuuden valtavirran arvoja, sillä on erityisen helppo voittaa palkintoja erilaisissa viinikilpailuissa. Parker edustaa viiniteollisuuden trendiä, joka edustaa rikasta ja hillitsemätöntä viinityyliä.
Tämäntyyppinen viini saattaa olla Parkerin suosikkityyli, joten tuota aikakautta kutsutaan "Parkerin aikakaudeksi". Parker oli tuolloin todellinen viinikeisari. Hänellä oli oikeus elämään ja kuolemaan viinin suhteen. Niin kauan kuin hän avasi suunsa, hän pystyi suoraan nostamaan viinitilan mainetta korkeammalle tasolle. Viinitilat kilpailivat tyylistä, josta hän piti.
Mutta aina on ihmisiä, jotka haluavat vastustaa, jotka eivät ole valtavirran edustajia ja jotka pitävät kiinni esi-isiensä jättämästä perinteestä eivätkä seuraa trendiä, vaikka heidän tuottamansa viini ei olisikaan myytävissä korkeaan hintaan; nämä ihmiset ovat niitä, jotka "haluavat tuottaa hyvää viiniä sydämensä pohjasta". Linnanomistajat ovat innovaattoreita ja haastajia nykyisillä viiniarvoilla.
Jotkut heistä ovat viininvalmistajia, jotka noudattavat vain perinnettä: Teen kuten isoisäni. Esimerkiksi Burgundi on aina tuottanut elegantteja ja monimutkaisia viinejä. Tyypillinen Romanee-Conti edustaa elegantteja ja herkkiä viinejä. Vintage-tyyli.
Jotkut heistä ovat rohkeita ja innovatiivisia viinintuottajia, jotka eivät pidä kiinni aiemmista dogmeista: esimerkiksi viiniä valmistettaessa he vaativat, etteivät käytä kaupallista hiivaa, vaan ainoastaan perinteistä hiivaa, joka on tyypillistä joillekin Riojan alueen kuuluisille viinitiloille Espanjassa; vaikka tällaisella viinillä olisikin jonkin verran "epämiellyttävä" maku, sen monimutkaisuus ja laatu nousevat korkeammalle tasolle;
Heillä on myös nykyisille säännöille haastajia, kuten australialainen viinikuningas ja Penfolds Grangen panimomestari Max Schubert. Palattuaan Australiaan opittuaan viininvalmistustekniikoita Bordeaux'sta hän uskoi vakaasti, että myös australialainen Syrah voisi kehittää edistyneitä aromeja ja osoittaa poikkeuksellisia ominaisuuksia kypsytyksen jälkeen.
Kun hän ensimmäisen kerran pani Grangea, hän sai osakseen lisää halveksivaa pilkkaa, ja jopa viinitila käski hänen lopettaa Grangen panemisen. Mutta Schubert uskoi ajan voimaan. Hän ei noudattanut viinitilan päätöstä, vaan valmisti, pani ja kypsytti viiniä salaa itse; ja antoi sitten lopun ajan haltuun. 1960-luvulla, lopulta 1960-luvulla, Grange todisti australialaisten viinien vahvan kypsytyspotentiaalin, ja Australiallakin oli oma viinikuninkaansa.
Grange edustaa perinteiden vastaista, kapinallista ja ei-dogmaattista viinityyliä.
Ihmiset saattavat suosia innovaattoreita, mutta harvat maksavat heidän puolestaan.
Viinin innovaatiot ovat monimutkaisempia. Esimerkiksi rypäleiden poimintamenetelmä, onko kyseessä manuaalinen vai koneellinen poiminta? Esimerkiksi rypälemehun puristusmenetelmä, puristetaanko se varsien kanssa vai kevyesti? Toinen esimerkki on hiivan käyttö. Useimmat ihmiset myöntävät, että luontainen hiiva (viiniä valmistettaessa ei lisätä muita hiivoja, ja rypäleen oma hiiva pääsee käymään) voi käymiskykyyn saada aikaan monimutkaisempia ja vaihtelevampia aromeja, mutta viinitiloilla on markkinoiden painevaatimukset. Oli harkittava kaupallisia hiivoja, jotka säilyttäisivät yhtenäisen viinitilan tyylin.
Useimmat ihmiset ajattelevat vain käsinpoiminnan hyötyjä, mutta eivät halua maksaa siitä.
Hieman pidemmälle mentäessä, eletään Parkerin jälkeistä aikaa (laskettuna Parkerin eläkkeelle jäämisestä), ja yhä useammat viinitilat alkavat pohtia aiempia viininvalmistusstrategioitaan. Pitäisikö meidän lopulta valmistaa markkinoiden "trendin" täyteläinen ja hillitön tyyli, vai pitäisikö meidän valmistaa eleganttimpi ja herkempi viinityyli vai innovatiivisempi ja mielikuvituksellisempi tyyli?
Yhdysvaltojen Oregonin alue antoi vastauksen. He valmistivat Pinot Noiria, joka on yhtä eleganttia ja herkkää kuin Ranskan Burgundi; Uuden-Seelannin Hawke's Bay antoi vastauksen. He valmistivat myös Pinot Noiria aliarvostetussa Uudessa-Seelannissa ensimmäisen kasvun Bordeaux'n tyyliin.
Hawke's Bayn "luokiteltu linna", kirjoitan Uudesta-Seelannista myöhemmin erikoisartikkelin.
Euroopan Pyreneiden eteläosassa, Rioja-nimisessä paikassa, on myös viinitila, joka antoi vastauksen:
Espanjalaiset viinit antavat ihmisille vaikutelman, että niitä on kypsytetty useissa, useissa tammitynnyreissä. Jos kuusi kuukautta ei riitä, kypsytys kestää 12 kuukautta, ja jos ei, kypsytys kestää 18 kuukautta, koska paikalliset pitävät pidemmän kypsytyksen tuomasta edistyneestä aromista.
Mutta yksi viinitila haluaa sanoa ei. He ovat panneet viinin, jonka voi ymmärtää juodessaan. Siinä on raikkaita ja täyteläisiä hedelmäaromeja, ja se on tuoksuva ja täyteläinen. Perinteinen viini.
Se eroaa Uuden maailman yksinkertaisista hedelmäisistä punaviineistä, mutta muistuttaa Uuden-Seelannin puhdasta, täyteläistä ja vaikuttavaa tyyliä. Jos kuvailisin sitä kahdella sanalla, se olisi "puhdas", tuoksu on erittäin puhdas ja jälkimaku on myös erittäin puhdas.
Tämä on kapinaa ja yllätyksiä täynnä oleva Rioja Tempranillo.
Uuden-Seelannin viiniyhdistykseltä kesti 20 vuotta ennen kuin se lopulta määritteli mainoskielensä, joka on "Pure", joka on tyyli, viininvalmistusfilosofia ja kaikkien Uuden-Seelannin viinitilojen asenne. Mielestäni tämä on erittäin "puhdas" espanjalainen viini, jolla on uusiseelantilainen asenne.
Julkaisun aika: 24.5.2023